目前日期文章:200809 (2)

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大多數買到的乾蓮子,都己經處理過,去皮去芯了,那就可以直接跳入備用狀態,要訣就是絕不能用冷水浸泡、用冷水下鍋煮......原因呢?呃..... 牽涉到一些化學作用,因為蓮子含較多果膠物質,在水裡加熱,嗯...就會讓果膠物質轉化成可溶性果膠和果膠酸──人性化的白話用詞,叫做"綿軟細密的口感"

 
冷水,尤其是沒過濾的硬水,含有大量鈣離子,會讓果膠酸生成果膠酸鈣,那是種有黏性的物質,可以將蓮子的結構更緊緊地團結在一起.......結果,就煮不爛.......
 
所以,將乾蓮子放入鍋中,沖入煮開的水,到淹過蓮子的高度,蓋上鍋蓋悶十分鐘,再開火煮十分鐘,離火後再悶十分鐘,半小時搞定啦。
 
或者將乾蓮子用"開水"蒸十五到二十分鐘,也可以發透。
 
喔,還有,紅糖也含有大量的鈣,所以也不能放下去和蓮子一起煮,要煮好再加喲^^
 

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我是88和媽媽的夾心軟糖 

曾經看過某篇文章寫道:忽然驚覺,我竟是這個家裡面惟一沒有書桌的人,雖然我的職業是『作家』!沒想到這樣的場景,亦同樣在我的身上重演-我家有五張書桌,扣除承承後,沒有書桌的人,是我!而我是全家七口人中最愛看書、會動手寫寫小東西的人,該文的作者最後是以廚房的餐桌為她的書桌,可廚房向來是婆婆的天下,我是那種連炒個麵也會被質疑:能吃嗎?當然別想強占婆婆的領土,但是她還是有另外的書桌。那兒是我的一隅?餐桌上、沙發上、餵奶時都是我看書的地點,再想想,原來我還有一個喘息發呆的地方,就是照片中房間裡的雙人沙發,搭配陽春的雜誌桌,我坐在這張沙發上抱著女兒,念過數百本繪本給女兒聽,到她吃力的拼著ㄅㄆㄇ,慢慢讀完一本繪本,到現在臨睡前母女各持一本書,喜悅的各自看著書,累時停下來聊聊天,或者望向窗外,看著五星級的夜景。我的這一方天地,還真是窩心又生意盎然。

上週六參加完好友的訂婚及結婚喜宴後,我拿出當初結婚時的相本,和女兒一起走回時光的隧道,『媽媽,妳也跟阿姨一樣在奉茶耶!』『是啊,你看,這是….』本來這個婚宴是要帶承承去的,來了個颱風,婆婆不准我帶他遠征嘉義,而女兒的游泳比賽及國際標準舞的課也都因為颱風順延,我就順理成章的帶著女兒同去,回來後,這一隅又再度扮演母女親蜜相處的好所在囉!

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